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SPAGHETTI ALLE VONGOLE


SPAGHETTI ALLE VONGOLE
di Rossella Scarano

Classe 1984, responsabile marketing e comunicazione per Elevateur. Vivo a Napoli. Sono cantautrice e amo viaggiare.

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Ingredienti

(x 4 pax)

400 g di spaghetti
600 g di vongole veraci
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
peperoncino
olio evo
sale

Procedimento

In un tegame fare rosolare olio, aglio e peperoncino. Aggiungere poi le vongole, coprire e lasciar cuocere fino a quando non saranno tutte aperte (sono necessari pochi minuti). A parte cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolarli e rimetterli nella pentola, aggiungere agli spaghetti scolati olio evo a crudo. Versare infine gli spaghetti nel tegame delle vongole (avendo prima cura di togliere l’aglio) e far saltare a fuoco vivace, aggiungendo il prezzemolo tritato. Come variante è possibile anche aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà, fatto saltare a parte in una padella.



Suggerimenti

Le vongole appena comprate vanno lasciate in acqua di mare a spurgare per almeno una mezz’ora (in mancanza dell’acqua di mare, utilizzare acqua e una manciata di sale grosso).

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