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PARMIGIANA DI ZUCCA ROSSA


PARMIGIANA DI ZUCCA ROSSA
di Sabina Verzì

Classe 1977, in Sicel dal 2001, sono mamma di una bambina. Sono dinamica, razionale ed organizzativa, sia nel mondo lavorativo sia nella sfera personale. Nel tempo libero mi piace dedicarmi alle amicizie

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Ingredienti

(x 4 pax)

600/800 g di zucca
200 g di salsiccia di suino
200 g di parmigiano
200 g di pangrattato olive nere
basilico
erba cipollina
sale

Procedimento

Sbucciare la zucca e tagliarla a fette per lungo. Preparare un impasto con la salsiccia di suino (in alternativa prosciutto cotto e salame a pezzetti), olive nere tagliate a pezzi, erba cipollina, basilico, parmigiano, pangrattato e un pizzico di sale. In una teglia da forno predisporre degli strati di zucca a fette alternati con l’impasto preparato, avendo cura di completare con uno strato di pangrattato e parmigiano (a piacere si può completare con formaggio a fette). Infornare per circa 20 minuti a 160° (se forno a microonde: 10 min. di cottura). Abbellire ogni porzione con qualche fogliolina di basilico, che dona colore e sapore mediterraneo.

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