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INSALATA DI TONNO ESTIVA


INSALATA DI TONNO ESTIVA
di Francesco Proia

Classe 1975, in Venpa dal 2002 come funzionario commerciale. Adoro viaggiare.

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Ingredienti

(x 2 pax)

150 g di tonno sott’olio
125 g di fagioli rossi già cotti
125 g di fagioli borlotti già cotti
200 g di pomodorini
1/2 cipolla rossa di Tropea
4 olive verdi
4 olive nere
2 fi letti di alice
4 foglie di basilico
origano
2 cucchiai di olio
evo
sale
pepe nero

Procedimento

Scolare il tonno dall’olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta. Scolare i fagioli dal loro liquido e sciacquarli brevemente sotto l’acqua corrente. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Affettare la cipolla sottile, tagliarla ulteriormente se dovesse essere molto grande e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto. Snocciolare le olive verdi e nere. Scolare i fi letti di alice e tamponarli con carta da cucina.
Tritarli grossolanamente. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo l’olio, il sale, l’origano ed una macinata di pepe. Mescolare bene e servire su due piatti, decorando con alcune foglie di basilico lasciate intere e servire.

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