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FASOI IN POTACIN


FASOI IN POTACIN
di Riccardo Valente

Classe 1976, in Venpa dal 2007 come funzionario commerciale. Da allora il noleggio è diventato il mio pane quotidiano. Adoro gli animali, viaggiare, leggere ed il buon cibo ma soprattutto mi piace stare a contatto con le persone.

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Ingredienti

(x 3 pax)

500 g di fagioli borlotti secchi
1 pezzetto di cotica di maiale
150 g di pancetta aff umicata
200 g di pomodori pelati
150 g di parmigiano
1 patata
10 g di salvia
10 g di aglio
1 cipolla piccola
50 g di olio evo 
sale
pepe

Procedimento

Mettere a bagno, la sera prima, i fagioli in acqua fredda. Risciacquarli, metterli in una casseruola e ricoprirli con acqua fredda, aggiungervi la cotica, la pancetta e poca salvia. Portare ad ebollizione e unirvi olio, sale e pepe, nonchè la patata sbucciata. Cuocere i fagioli fi nchè non saranno ben teneri, scolarli e conservare il liquido di cottura. Sbucciare aglio e cipolla, tagliarli a pezzetti e rosolarli in olio con alcune foglie di salvia; una volta ben coloriti toglierli. Versare nel tegame i fagioli finchè assorbano un po’ d’olio, aggiungere i pomodori pelati, lasciare insaporire e unirvi alcuni mestoli d’acqua di cottura. Lasciare sul fuoco fi no a che non inizieranno a sfaldarsi e a formare un sugo denso, insaporire con formaggio e un po’ d’olio, rimestare lentamente e con cura. Servirli ben caldi con pane abbrustolito o polenta grigliata.

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