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FARRO RUCOLA E SALMONE


FARRO RUCOLA E SALMONE
di Massimo Ferretto

Classe 1970, in Edilrental dal 2003 come funzionario noleggio. Babbo di una bimba, mi rilasso con del jazz e un calice di prezioso vino, sognando viaggi in paesi lontani che prima o poi spero farò... Magari in moto...

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Ingredienti

(x 4 pax)

350 g di farro
200 g di rucola
200 g di salmone
aff umicato
succo di un limone
buccia grattuggiata
di un limone
maggiorana
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Cuocere il farro in abbondante acqua salata, scolare e far raffreddare. Mettere il farro in un’insalatiera e condirlo con olio, sale, pepe, succo di limone e maggiorana. Tritare a piccoli pezzettini il salmone, aggiungerlo al farro e mescolare per amalgamare il tutto. Fare lo stesso con la rucola, tritandola finemente. Aggiustare di sale e pepe, mettere in frigo e servire freddo.

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