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CRESPELLE AL SUGO CON AROMI


CRESPELLE AL SUGO CON AROMI
di Miriam Dal Pont

Classe 1970, in Venpa dal 2005 come commerciale in ufficio noleggio. Appassionata di arte e viaggi, sono mamma di 3 figli e sono orgogliosa di essere italiana.

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Ingredienti

(x 4 pax)

4 tuorli d’uovo
farina bianca
latte intero
timo
salvia
rosmarino
prezzemolo
origano
basilico
maggiorana
1 confezione di panna fresca da cucina
pomodoro
1 spicchio d’aglio
cipolla
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Per le crespelle

Mettere in una terrina i tuorli, aggiungere poco alla volta la farina bianca setacciata, mescolando di volta in volta per evitare la formazione di grumi. Ottenuto un composto piuttosto solido, aggiungere il latte a fi lo continuando a mescolare fi no ad ottenere una pastella sufficientemente diluita. Aggiustare di sale e lasciar riposare circa un’ora. Ungere il fondo di una padella antiaderente, versare la quantità necessaria per coprirne la base, cuocere da entrambi i lati e ripetere l’operazione fi no a terminare la pastella.

Per il ripieno

Rosolare uno spicchio d’aglio in olio di oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciar appassire. Aggiungere dunque i restanti aromi a loro volta fi nemente tritati e lasciare insaporire. Unire il pomodoro passato al setaccio e far asciugare bene. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe e lasciar amalgamare i sapori ancora qualche minuto. Farcire dunque le crespelle. Richiuderle ripiene in 4 parti (a fazzoletto), posarle in una pirofi la imburrata, cospargere a piacere con pezzettini di burro, salvia e parmigiano e gratinare per 10 minuti in forno.

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