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CONIGLIO AI FERRI


CONIGLIO AI FERRI
di Paolo Bettini

Classe 1966, in Venpa dal 2000 come tecnico meccanico. Seguo il calcio e nel poco tempo libero amo viaggiare.

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Ingredienti

(x 4 pax)

1 coniglio, meglio se giovane e magro
1 limone
2 spicchi d’aglio
2/3 rametti di rosmarino
qualche foglia di salvia
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Preparare il coniglio a pezzi e metterlo a bagno in acqua con il succo di un limone, due spicchi d’aglio, due o tre rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Lasciarlo riposare per un giorno intero in frigorifero (preferibilmente il giorno prima di cucinarlo).
Sciacquare bene la carne un’ora prima della cottura, farla sgocciolare e condirla con sale e pepe q.b.
Cucinare il coniglio a fuoco lento per circa 35-40, bagnandolo di continuo con un intingolo di olio evo, sale e pepe.

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